【中文名】 山藥
【英文名】 Chinese Yam
【來 源】本品為薯蕷科Dioscoreaceae 植Dioscorea opposita Thunb. 、恆春薯蕷 Dioscorea doryophora Hance 或基隆山藥 Dioscorea japonica Thunb. var. pseudojaponica (Hay.) Yamam 之乾燥根莖。
【性 狀】 本品呈圓柱形,兩端平截, 長約至20 cm ,直徑1.3~4 cm。表面呈白 色或黃白色,光滑,具有微細棕色維管束 線紋。體重,堅實,不易折斷,斷面白 色,具粉性。無臭,味淡、微酸,嚼之發 黏。
【成 分】含有皂苷、粘液質、澱粉酶、膽鹼、尿囊素、 澱粉、蛋白質、胺基酸、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、 黏質多糖等。
 

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